Los jamones con denominación de origen son aquellos que han sido producidos siguiendo estrictos estándares de calidad y procedencia, y que han sido certificados por una entidad oficial. Algunas de las denominaciones de origen más conocidas para jamones son:
Denominación de Origen Jamón de Guijuelo: Procedente de la localidad de Guijuelo, en Salamanca, España. Los jamones bajo esta denominación son producidos principalmente a partir de cerdos de la raza ibérica.
Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva: Esta denominación abarca no solo los jamones de Jabugo, sino también de otras localidades de la provincia de Huelva, España, donde se crían cerdos ibéricos y se produce jamón de alta calidad.
Denominación de Origen Protegida Jamón de Extremadura: Procedente de la comunidad autónoma de Extremadura, en España. Esta denominación abarca tanto jamones ibéricos como jamones serranos, y se caracteriza por su calidad y sabor excepcionales.
Denominación de Origen Protegida Jamón de Los Pedroches: Originario de la comarca de Los Pedroches, en la provincia de Córdoba, España. Los jamones bajo esta denominación se producen principalmente a partir de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas y pastos naturales de la dehesa, lo que contribuye a su sabor y calidad superiores.
Estas denominaciones de origen representan dos de las regiones más importantes en la producción de jamón en España, cada una con sus propias características y tradiciones que contribuyen a la excelencia de sus productos.
IGP Jamón de Teruel: Esta indicación geográfica protegida se aplica a los jamones producidos en la provincia de Teruel, en la comunidad autónoma de Aragón, España. Se caracterizan por su proceso de producción específico y por cumplir con ciertos estándares de calidad y tradición establecidos por la normativa de la Unión Europea.
IGP Jamón de Trévelez: Se refiere a los jamones producidos en la localidad de Trévelez, ubicada en la comarca de La Alpujarra, en la provincia de Granada, España. Estos jamones se curan en altitudes elevadas de Sierra Nevada, lo que contribuye a sus características únicas.
IGP Jamón de Serón: Procedente de la localidad de Serón, en la provincia de Almería, España. Esta indicación geográfica protegida garantiza la calidad y autenticidad de los jamones producidos en esta región, que se caracterizan por su sabor y textura únicos.
En cuanto a la Indicación Geográfica Protegida (IGP), esta es otra forma de certificar la calidad y la procedencia de ciertos productos alimentarios, incluidos los jamones. Aunque las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las IGP son conceptos similares en términos de protección y calidad, hay algunas diferencias en cuanto a los requisitos y el alcance.
